ท่ามกลางการแข่งขันที่เข้มข้นในอุตสาหกรรมความงามและธุรกิจร้านอาหาร หนึ่งในยุทธศาสตร์ยอดนิยมคือการวางตำแหน่งแบรนด์ให้อยู่ในระดับ “พรีเมียม” ล่าสุดในงาน Digital SME Conference Thailand 2026 (DSME 2026) เซสชัน “The Premium Scale Blueprint เคล็ดลับสเกลยอดขายและรักษาฐานลูกค้าให้โตอย่างยั่งยืน” คุณแอล – กัญญฉัชฌ์ เลิศธนไพบูลย์ Founder & CEO จาก Her Hyness และ คุณป้อ – จักรกฤติ สายสมบูรณ์ จาก MAGURO Group ได้ร่วมเปิดเผยนิยามใหม่ของคำว่าพรีเมียม พร้อมถอดรหัสกลยุทธ์การขยายธุรกิจให้เติบโตอย่างยั่งยืน
Premium Value นิยามความพรีเมียมที่ไม่ได้สะท้อนผ่านตัวเลขราคา
ความพรีเมียมในบริบทธุรกิจยุคปัจจุบันไม่ได้หมายถึงการตั้งราคาสูงเสมอไป แต่มุ่งเน้นการส่งมอบคุณค่าและผลลัพธ์ที่เหนือความคาดหมาย (Exceptional Value):
Her Hyness (มุมมองคลีนบิวตี้) ชูความพรีเมียมจากผลลัพธ์ของสูตร นวัตกรรม ส่วนผสม และระบบพิเศษที่ลูกค้าสัมผัสได้จริง โดยมุ่งเน้นการสร้างคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้สูงสุดในระดับราคาที่ผู้บริโภคจับต้องได้ (Affordable)
MAGURO Group (มุมมองธุรกิจอาหาร) ทลายภาพจำความพรีเมียมที่หรูหราเข้าถึงยากด้วยโมเดล Premium Mass เพื่อให้ความพรีเมียมเข้าถึงได้ง่ายขึ้น (Accessible) ผ่านการบริหารต้นทุนแบบ Trade-off โดยคงคุณภาพวัตถุดิบหลัก (Raw Material) ไว้ในระดับสูงสุด แล้วไปปรับลดต้นทุนส่วนอื่น เช่น ขนาดพื้นที่ ความเป็นส่วนตัว หรือการเลือกทำเลร้านที่ไม่จำเป็นต้องจ่ายค่าเช่าแพงที่สุด ทำให้เสิร์ฟประสบการณ์พรีเมียมแก่คนกลุ่มใหญ่ได้มากขึ้น
Scalable Experience ขยายธุรกิจด้วยการสเกลประสบการณ์ให้คงที่
การรักษาคุณภาพและมาตรฐานให้เท่ากันทุกจุดสัมผัส ถือเป็นโจทย์ใหญ่เมื่อธุรกิจต้องขยายสเกล:
MAGURO Group ใช้เฟรมเวิร์ก 4 ด้าน:
People บุคลากรต้องผ่านการฝึกอบรมอย่างเข้มงวดก่อนเปิดสาขาใหม่เสมอ
Product ลดการพึ่งพาทักษะส่วนบุคคลของเชฟด้วยระบบ Centralize และ SOP (Standard Operating Procedure)
Process & Experience วางคู่มือและโครงสร้างองค์กรที่ชัดเจน เพื่อ Copy-paste ประสบการณ์และบรรยากาศไปยังสาขาใหม่ได้อย่างสมบูรณ์
Her Hyness เน้นกลยุทธ์ Customer-centric:
วางจำหน่ายใน Beauty Retailer ที่เหมาะสม พร้อมลงทุนพัฒนาทีม Beauty Advisor เพื่อให้คำแนะนำเฉพาะบุคคล ณ จุดขาย
เปิด Beauty Bar ของตัวเอง เพื่อบริการตรวจเช็กสภาพผิวแก่ลูกค้าอย่างครบวงจร
ยึดมั่นในมาตรฐาน Clinically Proven Clean Beauty ทั้งด้านประสิทธิภาพและความปลอดภัย โดยเลือกใช้วัตถุดิบห่อหุ้มพิเศษ (Encapsulated) เพื่อป้องกันการระคายเคือง แม้จะมีต้นทุนสูงกว่าก็ตาม
Data-Driven Strategies ใช้ข้อมูลต่อยอดลูกค้าเดิมและดึงดูดลูกค้าใหม่
ทั้งสองแบรนด์นำระบบข้อมูลมาปรับใช้เพื่อสร้างการเติบโต:
MAGURO Group (Occasion-based Strategy) นำ Data จากระบบสมาชิกมาวิเคราะห์พฤติกรรม เมนูโปรด ความถี่ และสัดส่วนจำนวนคนต่อโต๊ะ เพื่อมอบสิทธิพิเศษกลับคืนสู่ลูกค้าตามหลัก Value Exchange ผ่านการทำกลยุทธ์ Multi-brand ที่ตอบโจทย์มื้ออาหารที่หลากหลายในแต่ละวัน
Her Hyness (ต่อยอดและขยายฐาน) ใช้ Basket Analysis หาโอกาส Cross-sell สินค้าในพอร์ตเดิมพร้อมกระตุ้นการลองใช้ผ่าน Sampling ขณะเดียวกันก็เปิดตัวสินค้าหมวดใหม่ เช่น เมกอัปที่มีส่วนผสมของสกินแคร์ เพื่อทำหน้าที่เป็น Recruitment Product ในการดึงดูดกลุ่มลูกค้าใหม่เข้าสู่แบรนด์
Business Pitfalls กับดักความสำเร็จที่แบรนด์พรีเมียมต้องระวัง
ผู้บริหารทั้งสองแบรนด์ได้ให้ข้อคิดเตือนใจในการทำตลาดพรีเมียมไว้ดังนี้:
การตั้งราคาสูงโดยไม่มีมูลค่ารองรับ: หากมูลค่าของสินค้าไม่สอดคล้องกับราคา แบรนด์จะถูกมองว่าเป็นของ "แพง" (Overpriced) ทันทีในยุคที่ผู้บริโภคตรวจสอบข้อมูลได้ง่าย
การขยายธุรกิจเร็วกว่าความพร้อม: การเปิดสาขาหรือขยายสเกลเร็วกว่าระบบหลังบ้านและบุคลากร จะส่งผลเสียต่อภาพลักษณ์แบรนด์อย่างมหาศาล
การหลงทางไปตามกระแส: การลดทอนคุณภาพเพื่อแลกกับกำไรระยะสั้นจะทำลาย Brand Purpose โดยมูลค่าที่ส่งมอบให้ผู้บริโภคต้องสูงกว่าราคาที่จ่ายเสมอ
Sustainable Growth Framework สรุปแนวคิดการเติบโตอย่างยั่งยืน
Her Hyness (ยึดหลัก 5 องค์ประกอบ):
Product คุณค่าต้องมากกว่าราคาจ่าย
Values ยืนหยัดในจุดยืน Clean Beauty ที่ปลอดภัย
Right Place กระจายสินค้าในช่องทางที่ใช่
Right Service มี Beauty Advisor และ Beauty Bar ดูแลลูกค้า
Community สร้างความผูกพันผ่าน Brand Ambassador ที่มีทัศนคติตรงกัน
MAGURO Group (แก่นการเติบโต 3 ประการ):
Standard รักษามาตรฐานให้คงที่ในทุกสาขา
Experience ใส่ใจองค์ประกอบรอบด้าน เช่น บรรยากาศ แสง อุณหภูมิ และการบริการ
Trust สร้างความไว้วางใจสูงสุด เพื่อเป็นรากฐานในการต่อยอดธุรกิจใหม่ในอนาคต
บทสรุป
หัวใจสำคัญของการสร้างแบรนด์พรีเมียมในปัจจุบัน ไม่ใช่การตั้งราคาสินค้าให้แพง แต่คือการส่งมอบ “คุณค่า” และ “ประสบการณ์” ที่เหนือความคาดหมายอย่างสม่ำเสมอ การรักษามาตรฐานที่เข้มงวด การใช้ข้อมูลความต้องการของผู้บริโภค และการวางระบบหลังบ้านที่แข็งแกร่ง คือรากฐานสำคัญที่ทำให้แบรนด์สร้างความเชื่อใจ และเติบโตได้อย่างยั่งยืนในระยะยาว
ที่มาของข้อมูล : ถอดรหัส Her Hyness และ MAGURO Group สร้าง Business Growth ด้วย Premium Value ที่ไม่ใช่แค่เรื่องของ “ราคา”